écrémette
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écrémer — [ ekreme ] v. tr. <conjug. : 6> • escramer XVe; de é et crème 1 ♦ Dépouiller (le lait) de la crème, de la matière grasse. P. p. adj. Lait écrémé, demi écrémé. ⇒ allégé, 1. maigre. 2 ♦ Fig. Dépouiller des meilleurs éléments (un ensemble, un… … Encyclopédie Universelle
écrémoir — n. m. ou écrémoire [ekʀemwaʀ] n. f. ÉTYM. 1802, écrémoir; escramoire, 1363 au sens 1; de écrémer, et oir, oire. ❖ ♦ Technique. 1 Sorte d écumoire pour écrémer (1., a) le lait. 2 … Encyclopédie Universelle
écrémoire — écrémoir n. m. ou écrémoire [ekʀemwaʀ] n. f. ÉTYM. 1802, écrémoir; escramoire, 1363 au sens 1; de écrémer, et oir, oire. ❖ ♦ Technique. 1 Sorte d écumoire pour écrémer (1., a) le lait … Encyclopédie Universelle
